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Produits fumés :
Filets de truite fumée au feu de bois de hêtre:Entre la pêche et la commercialisation, notre méthode artisanale nous demande 3 jours de préparation :filetage, salage,fumage,tranchage à la main pour une savoureuse dégustation que nombre de clients apprécient déjà. Autres spécialitès :
• Truite portion fumée entière• Terrine de truite • Pâté de saumon de fontaine • Rillettes de truite • Quiche à la truite fumée • ... |
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Truite marinée (Norvège) :Nettoyer des truites, les assaisonner de 150 g de sel, d'une cuillerée de sucre et les coucher dans un tonneau de bois (pin). Les garder ainsi, pressées deux mois. Après deux mois de fermentation, les servir telles, avec du pain, du beurre et un verre d'akvavit. |
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| Pisciculture de Civadoux - 63490 - Saint Quentin sur Sauxillanges |