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Produits fumés :
Filets de truite fumée au feu de bois de hêtre:Entre la pêche et la commercialisation, notre méthode artisanale nous demande 3 jours de préparation :filetage, salage,fumage,tranchage à la main pour une savoureuse dégustation que nombre de clients apprécient déjà. Autres spécialitès :
• Truite portion fumée entière• Terrine de truite • Pâté de saumon de fontaine • Rillettes de truite • Quiche à la truite fumée • ... |
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Truites à la moutarde de Meaux :Rouler les truites dans la maîzena, enlever le surplus. Pöeler les poissons. Les garder au chaud. Changer de beurre de cuisson, Faire revenir les échalotes avec le Noily, couvrir 5 mn puis ajouter la moutarde, la crème, sel et poivre. Mélanger puis ajouter la ciboulette et les truites 30 secondes... |
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| Pisciculture de Civadoux - 63490 - Saint Quentin sur Sauxillanges |