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Produits fumés :
Filets de truite fumée au feu de bois de hêtre:Entre la pêche et la commercialisation, notre méthode artisanale nous demande 3 jours de préparation :filetage, salage,fumage,tranchage à la main pour une savoureuse dégustation que nombre de clients apprécient déjà. Autres spécialitès :
• Truite portion fumée entière• Terrine de truite • Pâté de saumon de fontaine • Rillettes de truite • Quiche à la truite fumée • ... |
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Truite aux amandes ;Passez 4 truites dans de la farine salée et poivrée. Faites-les cuire au beurre 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Faites griller 75 g d'amandes effilées. Mettez les truites sur le plat de service, recouvrez-les d'amandes et nappez-les de sauce déglacée avec un filet de citron. |
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| Pisciculture de Civadoux - 63490 - Saint Quentin sur Sauxillanges |