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Produits fumés :
Filets de truite fumée au feu de bois de hêtre:Entre la pêche et la commercialisation, notre méthode artisanale nous demande 3 jours de préparation :filetage, salage,fumage,tranchage à la main pour une savoureuse dégustation que nombre de clients apprécient déjà. Autres spécialitès :
• Truite portion fumée entière• Terrine de truite • Pâté de saumon de fontaine • Rillettes de truite • Quiche à la truite fumée • ... |
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Truite à l'étouffée :Déposer les truites dans une feuille de papier aluminium beurrée, sale, poivrer (le papier alu doit recouvrir les truites). Parsemer les truites d'échalotes hachées, de zeste de citron, de romarin. Refermer le coté mat de papier vers l'extérieur et faire cuire à four chaud pendant 15 mn. |
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| Pisciculture de Civadoux - 63490 - Saint Quentin sur Sauxillanges |