Truite à l'étouffée :Déposer les truites dans une feuille de papier aluminium beurrée, sale, poivrer (le papier alu doit recouvrir les truites). Parsemer les truites d'échalotes hachées, de zeste de citron, de romarin. Refermer le coté mat de papier vers l'extérieur et faire cuire à four chaud pendant 15 mn.