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Située dans la vallée de Civadoux, à l'entrée du parc Livradois-Forez dans le Puy de Dôme, à 15 km d'Issoire et 45 km de Clermont Ferrand, la pisciculture est installée depuis 1963 face au moulin de Civadoux( http://www.civadoux.com).
Avec ses bassins en terre et une eau pure, la qualité de nos truites est parfaite.
Nous élevons de la truitelle de 4 grs jusqu'à la grosse truite de 3 kgs en Arc en ciel, fario et Saumon de Fontaine.
La commersialisation se fait sur place sur commande la veille, sur les marchés (Sauxillanges, Issoire) auprès de certains restaurants et principalement en AMAP.

Elevage de dimension humaine en BIO:
 • Nourrissage manuel à base d'aliments BIO contrôlés, certifiés et garantis sans OGM ni farines d'animaux terrestres
 • Un tri manuel des poisssons pour un meilleur suivi sanitaire.
 • Des contrôles sanitaires réguliers (adhérent au Groupement de Défense Sanitaire du Puy de Dôme, contrat avec le LVD pour les produits)
 • Des quantités de poissons réduites par bassin afin de développer la musculature et d'améliorer la qualité gustative.
Truite fumée sauce au raifort :Otez la peau de 4 truites fumées. Battez 250 g de crème fraîche avec du sel et 1 ou 2 c à soupe de raifort râpé (frais ou séché). Goûtez au fur et à mesure que vous l'ajoutez (le goût du raifort ne doit pas masquer celui de la truite). Servez les truites avec cette sauce, citron et pain de seigle à volonté.
Pisciculture de Civadoux - 63490 - Saint Quentin sur Sauxillanges